Krautfleckerl, fast klassisch

29. Jul. 2022 | Rezepte

Krautfleckerl

Krautfleckerl sind ein wunderbares Gericht. Man braucht kaum Zutaten und ich freue mich immer, wie gut so etwas Unaufwendiges schmeckt! 

Ich verwende Früh-oder Weißkraut. Gerade bei den Kohlsorten gibt es viele regionale Bezeichnungen: Das Kraut sollte hellgrün bis weißlich grün und die Blätter glatt sein.

Wir brauchen für 3 Personen:

  • 300 g Fleckerl (eine Nudelsorte, die es in Österreich zu kaufen gibt, ansonsten flache und kurze Nudeln verwenden)
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 3 EL Olivenöl
  • 1/2 Kopf Frühkraut, in ähnliche Größe wie die Nudeln geschnitten
  • 1 TL Zucker
  • 1/2 TL Kümmel, leicht gemörsert
  • 1 TL Salz
  • etwas Wasser
  • 1 guter TL Weißweinessig

Den Zwiebel bei Mittelhitze im Öl 5 Minuten dünsten. 

Das Kraut dazu geben, kurz mitdünsten. Hitze erhöhen, Zucker rein streuen und karamellisieren. 

Salz und Kümmel dazu geben.

Bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten weich dünsten und nach Bedarf etwas Wasser angießen.

In der Zwischenzeit die Fleckerl kochen, zum Kraut geben und gut durchrühren.

Gutes Gelingen!