Wir wohnen direkt am Green Belt, das ist der Grünstreifen, der sich entlang des ehemaligen Eisernen Vorhangs vom Barentsee bis zum Schwarzen Meer erstreckt. (mehr Infos dazu hier 👉🏻). Aufgrund der langen Unberührtheit gibt es dort seltene Fauna und Flora und viele Schwammerl! Steinpilze, Rotkappen, Parasol oder Pfifferlinge. Steinpilze mag ich am liebsten und ich freue mich immer, wenn ich einen finde. 

Hier ein einfaches italienisches Rezept für köstliche Spaghetti:

Für 4 Personen:

• 1 gute Handvoll getrocknete Steinpilze
• kaltes Wasser zum Einweichen
• 3 EL Olivenöl
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• Petersilie, gehackt
• Salz und Pfeffer
• Parmesan, gerieben
• 400 g Spaghetti

Die Steinpilze mit kaltem Wasser übergießen und stehen lassen.

Zwiebeln mit dem Knoblauch in Öl weich dünsten.

Steinpilze mit einer Gabel aus dem Einweichwasser fischen, so bleiben Steinchen zurück und zu den Zwiebeln geben. Etwa fünf Minuten bei Mittelhitze dünsten, dann mit Salz und Pfeffer würzen.

In der Zwischenzeit die Spaghetti kochen und eine Servierplatte vorwärmen.

Die Steinpilze auf der Platte verteilen, die Spaghetti darauf geben und mit Petersilie und Parmesan bestreut servieren.

Das Einweichwasser durch ein Haarsieb gießen und Suppe oder Risotto damit kochen!