Die traditionelle Sauce Bolognese wird mit Hackfleisch (Ö: Faschiertes) aus Rindfleisch und ev. Bauchspeck vom Schwein zubereitet. Traditionen können aber an unsere Gegebenheiten angepasst werden: Man verwendet anstelle von Fleisch Tofu! Ihr werdet sehen, die Sauce schmeckt ganz hervorragend.

Hier mein Rezept für 4 Personen:

• 300 g festen Tofu
• 1 große Zwiebel, hacken
• 2 Knoblauchzehen, hacken
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 50 ml Rotwein
• 300 ml Tomatenpassata
• 1 TL Salz
• Pfeffer
• 1 TL Oregano
• 1 TL Agavendicksaft
• 500 g Tagliatelle, am besten natürlich selbstgemacht wie z.B. hier:👆🏻 homemade Pasta

Den Tofublock längs vierteln, ein Stück Küchenrolle auf ein Brett legen und darauf die Tofustücke geben. Auf den Tofu noch ein Blatt Küchenrolle legen, darauf wieder ein Brett geben und Wasser herausdrücken (Einsatz, meine Damen und Herren).

Anschließend den Tofu mit einer Gabel zerdrücken.

In einer Pfanne bei hoher Temperatur den Tofu im Olivenöl ein paar Minuten anbraten. 

Erst den Zwiebel dazugeben, ein bisschen rösten, dann den Knoblauch und wieder rösten. Anschließend das Tomatenmark einrühren, rösten und mit dem Wein ablöschen. Einköcheln lassen und die Passata dazugeben.

Salz, Oregano und Agavendicksaft hinzugeben und die Sauce 15 Min. köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Nudeln al dente kochen.

Anrichten und mit frischem Basilikum und einem kräftigen italienischem Rotwein servieren.

Gutes Gelingen!