Ich bin nicht geduldig, was sehr feine Arbeiten anbelangt. Ein in der Weihnachtszeit aktuelles Beispiel: Komplizierte kleine Kekse backen, die man x-mal in die Hände nehmen muss. Andererseits mag ich Kekse nicht, die so groß sind, das ein Stück schon als Hauptmahlzeit durchgehen könnte! 

Da kommt mir das Rezept meines Bruders Florian gerade recht: Backblech, Teig, Fülle, Teig, Ei und Mandelblättchen, backen, schneiden, fertig!

Zutaten für 1 Backblech:

Teig:

• 400 g Dinkelmehl
• 200 Zucker
• 1 Prise Salz
• abgeriebene Schale einer Zitrone
• 200 Butter
• 1 Ei

Fülle:

• 300 g geriebene Haselnüsse
• 300 g Zucker
• 4 kleine Orangen, abgeriebene Schale und Saft

zusätzlich:

• 1 Ei, verquirlt
• 150 g Mandelblättchen
• Puderzucker

Mehl, Zucker, Salz und Zitronenschale vermischen, kalten Butter in Flöckchen darauf verteilen, das Ei dazu geben und rasch einen Mürbeteig erstellen. 

In eine Schüssel geben, zudecken und 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Fülle verrühren.

Das Backrohr auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Den Teig halbieren und jeweils auf die Größe des gefetteten Backblechs ausrollen. 

Den Boden auf das Blech geben, die Fülle darauf verteilen und den Deckel drauf geben.

Mit Ei bestreichen und mit den Mandelblättchen bestreuen.

25 bis 30 Minuten backen. 

Noch heiß mit Puderzucker bestreuen und in kleine Stückchen schneiden.

Tipp: Bei mir reicht der Teig nicht für das gesamte Blech. Ich verkleinere das Backblech mithilfe eines Stücks Alufolie, das ich zusammenknülle und der Teig so im Zaum gehalten wird!

Noch ein Tipp: Den Teig zwischen zwei Backmatten oder -papier ausrollen, auf ein Tablett oder was Ähnliches legen und für ein paar Minuten tiefkühlen. So lässt sich der Teig problemlos auf das Blech legen.

Gutes Gelingen!