Patatas Bravas sind ein gängiges Gericht in spanischen Tapas-Bars. Mit unseren frisch geernteten Mühlviertler Kartoffeln schmecken sie besonders gut! 

Wir tragen im Video Dirndl und Lederhose, weil am Drehtag in unserem Ort das Erntedankfest gefeiert wurde und da passt die Tracht natürlich hervorragend! Findet ihr nicht auch, dass Josef in der Lederhose seine sonstige Zurückhaltung im Video aufgegeben hat und mehr und mehr zur Rampensau mutiert? 

Wir brauchen für 3 Personen:

• 1,5 kg Kartoffeln
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Knoblauchgranulat
• 1 TL Salz

für die weisse Sauce:

• 125 ml Traubenkernöl
• 100 ml Hafermilch
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Dijonsenf
• 2 TL Weißweinessig
• 1 EL Agavendicksaft
• 1 TL Meersalz
• 1 TL Knoblauch, granuliert
• 1 schwache MSP Guarkernmehl

Sie schmeckt auch hervorragend zu 👆🏻Artischocken .

für die rote Sauce: 

• etwas Olivenöl
• 1 rote Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen
• 1 MSP Chiliflocken
• 60 ml Weißwein oder Wasser
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver 
• 1 TL scharfes geräuchertes Paprikapulver, z.B. Pimenton de la Vera
• 400 g Tomaten, geschält und gehackt
• 2 EL Sherryessig
• 1 EL Honig
• Salz und Pfeffer

Die rote Sauce habe ich hier gefunden: https://www.tastybits.de/

Die Kartoffeln sauber abbürsten und waschen (oder schälen und waschen). In mundgerechte Stücke schneiden. In eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. 15 Min. stehen lassen, dann abgießen und trocken tupfen. 

Das Backrohr auf 220°C Umluft vorheizen.

Die Kartoffeln mit Öl, Salz und Knoblauch vermischen, auf zwei Backblechen verteilen und bei 220°C Umluft 35-40 min. knusprig backen.

Während der Backzeit die beiden Saucen zubereiten:

Für die weisse Sauce alles bis auf das Guarkernmehl 5 Min. mixen, anschließend abschmecken und das Guarkernmehl einrühren. Vorsicht mit der Dosierung, nicht zu viel verwenden, es dickt sehr stark ein.

Für die rote Sauce den Zwiebel in Öl glasig dünsten, dann den Knoblauch und die Chiliflocken beigeben. Wieder etwas dünsten und den Wein angießen. Jetzt beide Paprikapulver, die Tomaten, Essig, Honig, Salz und Pfeffer einrühren und 15 Minuten bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen.

Mixen und abschmecken.

Gutes Gelingen!