Vielen Dank liebe Annegret für das Rezept! Es macht sich fast von selbst und schmeckt hervorragend mit knusprigem Weißbrot. Perfekt zum Brunch oder als Vorspeise.

Ich hätte einen Wein aus der Provence dazu geplant, der bestimmt perfekt dazu gepasst hätte!  Weshalb wir den „Petit Salé“ vom Château de Roquefort  nicht probiert haben, erfahrt ihr im Video.

Es ist ratsam, gleich eine größere Menge zuzubereiten, weil der Energieverbrauch fürs Backen einer Aubergine oder für mehrere nahezu gleich ist.

Zutaten:

• 5 Auberginen
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• schwarzer Pfeffer
• 1 gehäufter TL gem. Kreuzkümmel
• 2 Knoblauchzehen, gerieben

Die Auberginen mit einem spitzen Messer ein paar Mal anstechen und 50 bis 60 Minuten bei 220°C Umluft backen. Etwas abkühlen lassen, halbieren und das Fruchtfleisch herauskratzen. Mit einer Gabel zerdrücken. Man kann es auch pürieren, aber ich finde es gut, wenn die Konsistenz etwas grober ist.

Mit den übrigen Zutaten verrühren und mit Weißbrot servieren.