Für Semmelknödel brauche ich kein Rezept. Ich habe während meiner Schulzeit drei Sommer auf einer Alpenvereinshütte in den Ammergauer Alpen gearbeitet, wo ich nicht nur unzählige Maß Bier gezapft, sondern auch Tausende Knödel geformt habe. Aber für alle, die keinen Ferienjob auf einer Hütte hatten, hier ein Rezept für ca. 10 Rote-Bete-Knödel:

• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 400 g Knödelbrot
• 600 g Rote Bete, vorgekocht
• 2 Eier
• 1 TL Salz
• 1 TL Kümmelsamen
• Pfeffer
• 150 g Appenzeller, würfelig geschnitten

Die Zwiebeln mit dem Knoblauch im Öl glasig anlaufen lassen.

Die Rote Bete pürieren.

Den Kümmel mörsern, dann wird er noch aromatischer.

Knödelbrot mit allen Zutaten mit den Händen verkneten, den Käse erst zum Schluß dazu geben.

Gut würzen und 10 bis 15 Minuten in sanft wallendem Salzwasser ziehen lassen.

Mit zerlassener Butter oder Olivenöl und mit Feldsalat servieren.