Es finden sich immer wieder phantastische Rezepte für Kartoffeln! Diesmal bin ich im Buch „Palästina“ von Sami Tamimi und Tara Wighley fündig geworden: Neue Kartoffeln mit Zitrone und vielen Kräutern, batata bil filfil.

Wir brauchen für 3 Personen:

• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 TL Korianderkörner
• 7 große Knoblauchzehen
• Chiliflocken nach Bedarf
• 200 Kirschtomaten oder zwei mittelgroße normale Tomaten
• 750 g neue Kartoffeln
• 1/2 TL Zucker
• 1 Zitrone, Schale und Saft
• 1 Bund Koriandergrün
• 1 Bund Dill
• Salz und Pfeffer

Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.

Die Kartoffeln sauber abbürsten und je nach Größe achteln oder vierteln. Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden, die Tomaten halbieren. 

Kreuzkümmel und Koriander leicht mörsern und 1 Min. in heißem Öl rösten, bis es aromatisch duftet. Dann den Knoblauch dazugeben und wieder rösten, bis der Knoblauch außen leicht bräunlich wird.

Jetzt die Hitze reduzieren und die Tomaten und die Chiliflocken in die Pfanne geben. Dünsten, bis die Tomaten zu zerfallen beginnen. Die Kartoffeln, den Zucker, 1 TL Salz und ordentlich Pfeffer unterrühren und auf ein Backblech geben.

40 bis 50 Minuten backen, bis die Kartoffeln schön knusprig sind, zwischendurch wenden. Anschließend etwas abkühlen lassen, mit Zitronensaft und-schale vermengen und die grob gehackten Kräuter unterheben.

Dazu passt ein grüner Salat mit zitronigem Dressing und ein guter Fetakäse!