Für die Zubereitung der Orecchiette (kleine Ohren) braucht man keine Nudelmaschine, nur Geduld und Feinmotorik, beides Eigenschaften, die bei mir wenig ausgeprägt sind! 

Zutaten für 4 Personen:

• 400 g Semola di grano duro
• 1 gute Prise Salz
• 180 ml Wasser

Das Mehl mit dem Salz vermengen, eine Mulde machen und 150 ml Wasser hineingießen. Das Mehl vom Muldenrand über das Wasser schubsen und alles vermischen. Nach Bedarf das restliche Wasser und ev. noch etwas mehr einarbeiten und zu einem glatten Tag verkneten. 10 Minuten darf ordentlich geknetet werden!

Den Teig vierteln, zudecken und 30 Minuten rasten lassen.

Wir brauchen zum Formen der Orecchiette ein Tafelmesser mit gezacktem Rand.

Die Teigstücke zu Rollen von 1 cm Ø formen und 1,5 cm lange Stückchen abschneiden.

Die längere Seite der Teigstückchen quer auf die Arbeitsfläche legen und das Messer an der Oberkante des Teigs flach ansetzen. Zum Körper her (auf den Teig drückend) ziehen, anschließend über einen Finger legen und eine Mulde formen.

Die Orecchiette auf ein bemehltes Tuch legen und in kräftig gesalzenem Wasser al dente garen. 

Für die Caponata:

• 2 kleine Auberginen, in 2 cm große Stücke gewürfelt
• Salz
• Olivenöl
• 1 gelbe Zucchini, in 2 cm große Stücke gewürfelt
• 3 rote Zwiebeln, gewürfelt
• 3 Stängel Staudensellerie, in Stücke geschnitten
• 150 g Cocktailtomaten, halbiert
• 1 EL Tomatenmark
• 150 ml Wasser + mehr nach Bedarf
• 40 g Kapern (in Sud eingelegt)
• 60 g schwarze Oliven
• 1 Handvoll Rosinen
• Pfeffer
• 50 ml Kapernsud
• 30 ml Apfelessig
• 1 EL Zucker
• geröstete Pinienkerne nach Bedarf
• Basilikum

Die Auberginenwürfel einsalzen, 15 Minuten stehen lassen und dann mit einem Stück Küchenrolle trocken tupfen.

In ausreichend Olivenöl goldbraun braten, aus der Pfanne geben, anschließend die Zucchiniwürfel goldbraun braten. Zu den Auberginen geben.

Den Sellerie und die Zwiebeln 10 Minuten dünsten, ev. Öl nachgießen, dann Tomaten,Tomatenmark, Kapern, Oliven und Rosinen dazu geben, das Wasser angießen und etwas einkochen lassen.

Den Kapernsud mit Apfelessig und Zucker vermischen und zum Gemüse geben. 

Köcheln lassen, bis das Gemüse schön weich ist. Bei Bedarf Wasser angießen.

Mit den Orecchiete anrichten und mit Pinienkernen und Basilikumblättern servieren!