Auf einem Käseteller passen Birnen, Ziegenkäse, Walnüsse und Honig gut zueinander – auch als Tarte machen sie Bella Figura! Ergänzt mit roten Zwiebeln, Thymian und einem knusprigen Mürbteig und schon hat man ein tolles Gericht, perfekt für Gäste oder ein feines Essen.

  für 1 Tarte mit Ø 24 cm

Mürbteig:

• 250 g Mehl
• 125 g kalte Butter
• 3 EL kaltes Wasser
• 1 gestrichener  TL Salz

Belag:

• 2 EL Olivenöl
• 4 rote Zwiebeln
• 1 TL brauner Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Spritzer Balsamico Essig
• 200 g Ziegenfrischkäse
• 1 Becher Crème fraîche
• 3 Eier
• Thymian
• 1 gestrichener TL Salz
• Pfeffer
• 2 Birnen, reif, aber schön fest
• 1 Handvoll Walnüsse, grob gehackt
• etwas flüssiger Honig

Das Mehl mit dem Salz in eine Rührschüssel geben und die kalte Butter in Flöckchen darauf verteilen. Mit dem Flachrührer der Küchenmaschine so lange bearbeiten, bis der Teig an nassen Sand erinnert (alternativ von Hand abbröseln). Anschließend die Knethaken einsetzen (oder wieder von Hand arbeiten) und so viel Wasser einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in eine Schüssel geben, zudecken und bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Zucker darin unter Rühren leicht rösten – sie sollen nicht dunkel werden. Eine Prise Salz und ein Lorbeerblatt dazugeben und bei mittlerer Hitze dünsten, bis die Zwiebeln weich sind und süßlich schmecken. Zum Schluss das Lorbeerblatt entfernen und mit einem Spritzer Balsamico-Essig abrunden.

Den Teig rund ausrollen und in die gefettete Form geben. Mehrfach mit einer Gabel einstechen, mit einem Stück Backpapier abdecken, Hülsenfrüchte zum Blindbacken darauf verteilen und etwa 15 Minuten bei 180 °C blindbacken.

Inzwischen den Ziegenfrischkäse mit Crème fraîche und den Eiern verrühren, mit Salz, Thymian und Pfeffer würzen. Die Walnüsse grob hacken.

Die Hülsenfrüchte samt Backpapier entfernen und die Käse-Eier-Mischung auf den Teig gießen. Die Zwiebeln darauf verteilen. Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. In etwa 2 cm dicke Spalten schneiden und auf dem Guss verteilen. Mit den Walnüssen bestreuen und mit etwas Honig beträufeln.

Ca. 25–30 Minuten fertig backen.

Küchenwaage, ev. Küchenmaschine mit Flachrührer und Knethaken, Pfanne, Tarteform Ø 24 cm, Nudelholz, Backpapier, Hülsenfrüchte           zum Blindbacken, Schneebesen

180°C bis 200°C Ober. und Unterhitze