Mich erstaunt es immer wieder, wie unterschiedlich verschiedene Nudelarten schmecken. Eine Besonderheit sind kleine reisförmige Nudeln, die in Europa unter verschiedenen Namen bekannt sind: In Italien heißen sie Risoni oder Orzo, in Griechenland κριθαράκι, in der Türkei Arpa Şehriye und bei uns Reisnudeln.

Hier ein wunderbares und schnelles Rezept von Thomas Dippel aus dem Buch „Einfach Vegetarisch“:

für 2:

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• 150 g Orzo
• etwa 450 ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• 1 Dose Kichererbsen
• 1 Handvoll Kirschtomaten
• 4 EL geriebener Parmesan
• Basilikumblätter

Zwiebel und Knoblauch schälen und beides fein hacken. In einem weiten Top bei Mittelhitze in etwas Olivenöl glasig dünsten.

Die Kichererbsen unter fließendem Wasser spülen und abtropfen lassen.

Orzo zu den Zwiebeln In den Topf geben, etwas mitdünsten und die Gemüsebrühe angießen. Die Kichererbsen dazugeben, salzen und pfeffern. Etwa 8 -10  Minuten sanft köcheln lassen, bis die Pasta die gewünschte Bissfestigkeit hat. Kurz vor Ende der Garzeit die halbierten Tomaten dazu geben.

Zum Schluss die Hälfte des Parmesans unterrühren und abschmecken.

Mit Basilikumblättern bestreut servieren.

Gutes Gelingen!

Küchenwaage, Sieb, Käsereibe, weiter Topf