Pizza vom Blech
Die Kochbücher von Anna Jones sind toll! Viele ihrer Gerichte mache ich häufig, die Pizza vom Blech gibt’s fast jede Woche. Aus dem Buch „Easy wins“:
für 1 Backblech oder für 4 
:
für den Teig:
- 1 Würfel Hefe
- 2 TL flüssiger Honig
- 2 gestrichene TL Salz
- 700 g Pizzamehl
- 525 ml lauwarmes Wasser
des Weiteren:
- Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Dose geschälte Tomaten
- Salz, Pfeffer
- 100 g Parmesan
- 2 Kugeln Mozzarella
- Basilikumblätter
Die Hefe in eine kleine Schüssel krümeln und mit etwa 100 ml Wasser und dem Honig glatt rühren.
Das Mehl kommt mit dem Salz in eine große Schüssel, die Hefemischung und das restliche Wasser dazugeben und mit einem Kochlöffel rühren, bis alles schön verbunden ist. Zugedeckt etwa 2 Stunden an einem warmen Ort (idealerweise zwischen 25 °C und 30 °C) gehen lassen.
3 EL Olivenöl in ein tiefes Backblech geben und verteilen. Den Teig daraufgeben. 1 EL Olivenöl in den Handflächen verteilen und den Teig gleichmäßig ausziehen. Zudecken und nochmals eine Stunde gehen lassen.
Die Tomaten in eine Schüssel geben, mit den Händen zerdrücken. In einem Topf 1 EL Olivenöl erhitzen, die Knoblauchzehen andrücken, schälen und in den Topf geben. Wenn es aromatisch zu duften beginnt, die Tomaten dazugeben, salzen und pfeffern und auf kleiner Flamme etwa 20 Minuten einkochen lassen.
Nach der Gehzeit die großen Luftbläschen mit den Fingern zerstechen und die Tomatensauce auf dem Teig verteilen. Pfeffern, dann den geriebenen Parmesan und den in Stücke gezupften Mozzarella darauf geben.
Bei 200 °C Umluft eine halbe Stunde backen, danach mit Basilikumblättern bestreuen.
Küchenwaage, große Schüssel, tiefes Backblech, Käsereibe
Der Teig kann auch über Nacht im Kühlschrank gehen, dann reicht 1/2 Würfel Hefe.
200°C Umluft, 30 Minuten