Das erste Rezept mit Rhabarber, für das ich Feuer und Flamme bin! Zur Rhabarberzeit fühle ich mich jedes Jahr genötigt, etwas mit dieser seltsamen Mischung aus Obst und Gemüse machen zu müssen. Hier ist das erste Rhabarbergericht, das bei mir Vorfreude auf kommende Rhabarbersaisonen weckt. Gefunden habe ich das Rezept beim Blog 101cookbooks👆🏻von Heidi Swanson.

als Dessert für 4

Streusel:

• 100 g Mehl
• 50 g Pinienkerne
• 50 g Haferflocken
• 60 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 80 g Butter, geschmolzen

• 350 g Rhabarber
• 250 Erdbeeren
• 60 g Zucker
• 1 EL Speisestärke
• etwas Butter für die Form

Für die Streusel alle trockenen Zutaten in einer Schüssel verrühren und den geschmolzenen Butter mit einer Gabel einarbeiten. So entstehen auf Anhieb perfekte Streusel. Kurz ins Gefrierfach stellen.

Eine Auflaufform (ca. 26 x 20 cm) mit Butter einfetten. Den Rhabarber schälen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Die Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln, die Stücke sollten nicht zu klein sein.

Ofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Rhabarber und Erdbeeren mit Zucker und Speisestärke vermischen und in die Auflaufform geben. Die Streusel darauf verteilen und 35 bis 40 Minuten backen.

Auflaufform ca. 26 cm  x 20 cm, Küchenwaage

https://www.youtube.com/watch?v=ANSLQyFve0o