von Eva Birngruber | Okt. 15, 2025
Tarte Tropezienne Eine gut gekühlte Tarte Tropézienne gehört für mich zu den besten Dingen in Südfrankreich! In Prag gibt’s ein Pendant dazu – dort nennt man den Kuchen „Pražský koláč“. Ein polnischer Konditor namens Alexandre Micka brachte die Tarte nach St. Tropez,... 
von Eva Birngruber | Sep. 11, 2025
Kichererbsenpommes und Auberginendip Ich mag es gerne, wenn unterschiedliche Speisen am Tisch stehen und man gemütlich vor sich hin essen kann. Wie beim Fondue, nur ohne Wartezeiten! Die Panisse haben wir auf der Île de Port-Cros kennengelernt und der Auberginendip... 
von Eva Birngruber | Juni 7, 2025
Pain au chocolat Frankreich ist kulinarisch gespalten! Nicht nur, dass die Olivenöl-Butter Grenze durch das Land verläuft, die einen kochen mit Öl, die anderen mit Butter, es gibt auch die Pain au chocolat – Chocolatine Grenze! Im Süden sagt man Chocolatine, im... 
von Eva Birngruber | Jan. 31, 2025
Apfelkuchen aus der Normandie Wenn ich die Augen schließe und an die Normandie denke, sehe ich eine weite Landschaft mit vielen Apfelbäumen, darunter grasen weiße Kühe mit dunklen Sprengseln. Ich hatte mal einen Kollegen, Gilles, aus der Normandie und er hat mir... 
von Eva Birngruber | Dez. 19, 2024
Tarte Tatin! Eine Tarte Tatin ist ein Apfelkuchen, der falsch herum gebacken wird, unten die Äpfel, oben der Teig und nach dem Backen wird die Tarte gestürzt. Das ganze ist auf ein Missgeschick in einer Hotelküche zurückzuführen: Die Damen Caroline und Stéphanie Tatin...
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