von Eva Birngruber | März 21, 2025
Orzo mit Kichererbsen und Tomaten Mich erstaunt es immer wieder, wie unterschiedlich verschiedene Nudelarten schmecken. Eine Besonderheit sind kleine reisförmige Nudeln, die in Europa unter verschiedenen Namen bekannt sind: In Italien heißen sie Risoni oder Orzo, in... 
von Eva Birngruber | Jan. 24, 2025
Nudeln und Kichererbsen mit Fenchel und Karotte Hülsenfrüchte sind für Menschen, die sich vegan oder vegetarisch ernähren, tolle Eiweißlieferanten. Werden Bohnen, Linsen oder Kichererbsen mit Nudeln kombiniert, dann steigt die biologische Wertigkeit der Hülsenfrüchte,... 
von Eva Birngruber | Feb. 9, 2024
Sauce Bolognese mit Tofu Die traditionelle Sauce Bolognese wird mit Hackfleisch (Ö: Faschiertes) aus Rindfleisch und ev. Bauchspeck vom Schwein zubereitet. Traditionen können aber an unsere Gegebenheiten angepasst werden: Man verwendet anstelle von Fleisch Tofu! Ihr... 
von Eva Birngruber | Okt. 27, 2023
Auberginenauflauf Moussaka-Style Ein wunderbares Gericht von Sami Tamimi und Tara Wigley, beide aus dem Umfeld von Yotam Ottolenghi. Zutaten für 4 Personen: 5 Auberginen Olivenöl 1 Zwiebel, fein gehackt 6 Knoblauchzehen, gepresst oder gerieben 1 TL Chiliflocken 1/4... 
von Eva Birngruber | Juni 16, 2023
Auberginenragout mit Kichererbsen Ein herrliches Gericht, das sommers (dann lauwarm) wie winters hervorragend schmeckt! Ich habe das Rezept aus dem Buch „Immer wieder vegan“ von Katharina Seiser. Wir brauchen für 4 Personen: 2 Auberginen Olivenöl Salz 2 weiße...
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