Hier kommt dein veganer Sonntagsbraten, ein Blumenkohl im Ganzen geröstet! Diesmal nicht von Ottolenghi, sondern von der Britin Meera Sodha. Ihre Rezepte sind oft indisch inspiriert, weil sie dort Wurzeln hat. Das Rezept ist aus dem Buch „Happy“.

für 4 :

Blumenkohl:

• 1 großer Blumenkohl
• 2 EL Olivenöl
• 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 TL Salz
• 100 ml heißes Wasser

Reis:

• 300 g Jasminreis
• 4 EL Olivenöl
• 2 große Zwiebeln
• 1 TL Salz
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL gemahlener Koriander
• Pfeffer
• 1 Handvoll Pistazien
• 1 Handvoll Mandeln
• 1 kleiner Bund Koriander
• 1 kleiner Bund Petersilie

Tahinsauce:

• 5 EL Tahin
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe, gerieben
• 1/2 TL Salz
• Wasser zum Verdünnen

Das Backrohr auf 180 °C Umluft vorheizen. Den Blumenkohl putzen, waschen und in eine ofenfeste Form setzen.

Olivenöl, Kreuzkümmel und Salz verrühren und den Blumenkohl damit bestreichen. Das Wasser angießen und den Blumenkohl eine gute Stunde rösten.

Den Reis gründlich waschen.

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden.

Das Öl in einem Topf erwärmen und die Zwiebeln mit einer Prise Salz etwa 10 Minuten dünsten.

Die Gewürze dazugeben und etwas rösten. Anschließend die Mandeln, die Pistazien und den Reis dazugeben und 475 ml heißes Wasser angießen. Zum Kochen bringen, bei schwächster Hitze zugedeckt ziehen lassen, bis der Reis gar ist. Kurz vorm Servieren abschmecken und die gehackten Kräuter unterrühren.

Für die Tahinsauce alle Zutaten verrühren und nach Bedarf kaltes Wasser unterrühren.

Den Blumen entweder in Röschen zerteilt mit dem Reis und der Sauce anrichten oder im Ganzen zu Tisch bringen.

180 °C Umluft ca. 1 Stunde

ofenfeste Form, Messbecher, Zitronenpresse, Reibe oder Knoblauchpresse