✨Tarte mit Roquefort und Haselnüssen✨
An Feiertagen bereite ich gerne Tartes zu. Sie haben einen festlichen Charakter und sind gut vorzubereiten!
Die Tarte mit Kartoffeln und Roquefort ist aus einem französischen Kochheft; ich hoffe, dass ich alles richtig übersetzt habe!
Wir brauchen für eine Form mit 26 cm Ø:
Teig:
- 250 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 150 g kalte Butter oder Margarine
- 1 Ei
- bei Bedarf ein paar Tropfen Wasser
Mehl auf eine Arbeitsfläche geben, salzen und den kalten Butter in Flöckchen darauf verteilen. Das Ei darauf geben und rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Falls der Teig bröseln sollte, ein paar Tropfen Wasser einarbeiten. In Folie wickeln oder in einen verschließbaren Behälter legen und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Danach ausrollen, in die gefettete Form legen und oft mit einer Gabel einstechen (auch den Rand). Ein Stück Backpapier darauf legen und mit Kichererbsen beschwert bei 160°C Ober- und Unterhitze 15 Minuten blindbacken.
Belag:
- 1 Handvoll Haselnüsse (ev. geschält), grob zerkleinert
- 450 g Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- Olivenöl
- Thymian
- Salz und Pfeffer
- 150 ml Sahne oder Hafersahne
- 200 g Roquefort
- 75 g Gruyère, gerieben
Die Haselnüsse bei 180°C Ober- und Unterhitze auf einem Backblech ein paar Minuten rösten. Im Auge behalten, sie verbrennen recht schnell. In ein altes Küchentuch geben und darin die Nüsse aneinander reiben. So löst sich die Schale und die Nüsse schmecken viel besser!
Die Kartoffeln schälen und in feine Scheibchen schneiden. In kochendes Salzwasser geben und ca. 15 Minuten weich kochen. Abtropfen und abkühlen lassen.
Die Zwiebeln würfeln und in etwas Öl weich dünsten.
Die Hälfte der Kartoffelscheibchen auf dem vorgebackenen Tarteboden verteilen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Die Zwiebeln darauf verteilen und dann die restlichen Kartoffelscheiben darüber geben. Wieder würzen und die Sahne auf die Kartoffeln gießen.
Den Roquefort in Stückchen zerteilt auf die Kartoffeln geben und den Gruyère und die Haselnüsse darüber streuen.
Den übrig gebliebenen Teig in Vierecke schneiden und am Rand auf die Tarte setzen.
Bei 200°C Ober- und Unterhitze 30 bis 40 Minuten backen.
Ein trockener Gewürztraminer mit feiner Säure und Fruchtsüße passt wunderbar dazu! Wir hatten den Gewürztraminer Alto Adige DOC von der Kellerei Tramin .