Ein Clafoutis ist ein französisches Dessert, das sich zwischen Kuchen und Auflauf einordnen lässt. Traditionell wird die feine Nachspeise mit Kirschen zubereitet, aber mit Feigen lässt sich die Clafoutis-Saison bis November verlängern!

Das tolle Rezept ist nach Ottolenghi aus dem Buch „Simple“.

Sirup

• 50 g Kokosblütenzucker
• 1 EL Wasser
• 2 EL Rotwein
• 1 gestrichener EL Thymian

Feigen

• 450 g reife Feigen
• 1 Schuss Zitronensaft

Teig

• 40 g Kokosblütenzucker
• 2 Eier, getrennt
• 50 g Mehl
• 1 TL Vanillextrakt
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale
• 1 Prise Salz
• 100 ml Sahne (oder eine pflanzliche Alternative)

Sirup

In einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze den Zucker mit dem Wasser erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Von Zeit zu Zeit die Pfanne schwenken.

Anschließend den Wein und Thymian einrühren, eine Prise Salz hinzugeben und unter Rühren eine Minute einkochen lassen, bis das Ganze sirupartig wird.

Feigen

Die Feigen und den Zitronensaft zum Sirup in die Pfanne geben, verrühren und 20 Minuten abkühlen lassen.

Das Backrohr auf 170 °C Umluft vorheizen.

Teig

Die Eiweiße zu Schnee schlagen. Alle anderen Zutaten glatt rühren, den Eischnee unterheben und den Teig auf den Feigen verteilen.

Im vorgeheizten Backrohr bei 170 °C Umluft 30 Minuten backen. Mit Puderzucker bestreuen und mit einer Kugel Vanilleeis servieren.

ofenfeste Pfanne Ø 18 cm, Zitruspresse, Reibe, kleine Rührschüssel, Rührschüssel, Küchenwaage, Handrührgerät, Teigschaber

170 °C Umluft, 30 Minuten