Ein hervorragendes Rezept inspiriert von Ottolenghi. Das Originalrezept ist aus dem Buch Simple, das weltweit in über einer Million Haushalten zu finden ist!

Basilikum wächst schön nach, wenn man die Stängel oberhalb eines Blattpaares abschneidet, dann entstehen meist zwei Triebe.

für 4 Personen als Vorspeise oder für 2 Personen als Hauptgericht:

• 50 g Basilikumblätter
• 1 Knoblauchzehe, geschält
• 1/2 EL schwarze Misopaste
• 5 EL Olivenöl
• 200 g Fusilli
• 100 g Zuckerschoten
• 75 g Parmesan, gerieben
• 50 g Pistazienkerne, grob gehackt
• 1 Prise abgeriebene Zitronenschale
• Salz und Pfeffer

Die Basilikumstängel waschen und vorsichtig trocken schleudern oder abtupfen. Die Blätter abzupfen, dabei kleinere Blätter zur Seite geben, die restlichen mit der Knoblauchzehe, Misopaste und Öl mixen.

Die Fusilli zwei Minuten kürzer als angegeben in reichlich Salzwasser kochen, während der restlichen Garzeit die Zuckerschoten (schräg in feine Streifen geschnitten) mitkochen.

Abgießen, ein bisschen Kochwasser zur Seite geben.

Alles in einer großen Schüssel vermengen, nach Bedarf esslöffelweise Kochwasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Küchenwaage, Salatschleuder ooder Küchentuch, Stabmixer und Behälter, Käsereibe, Kochtopf

Furmint & Harslevelü, Weingut Moric