Ich habe kürzlich zum ersten Mal eine Chermoula Sauce probiert. Es war in Arles und das Auberginengericht war ähnlich zubereitet wie meine Variante. Es waren gedünstete Zucchini dabei, die habe ich durch Tomaten und Feta ersetzt.

Wir brauchen als Vorspeise für 6 Personen oder als Hauptgericht für 3 Personen:

• 250 g Cocktailtomaten
• Olivenöl
• Meersalzflocken
• 1 großer Bund glatte Petersilie
• 1 Bund Koriander
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Zitronensaft
• etwas abgeriebene Zitronenschale
• 1/3 TL Meersalzflocken
• 1/3 TL (oder nach Geschmack auch mehr) Kreuzkümmel, gemahlen
• 1/3 TL Rosenpaprika
• 6 EL Olivenöl 
• Pfeffer nach Belieben
• Meersalzflocken
• 3 große Auberginen
• 1 Packung Feta

Das Backrohr auf 90°C vorheizen. Die Tomaten halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und leicht salzen. 40 Minuten ins Backrohr geben.

Die Kräuter fein hacken und mit allen anderen Zutaten vermischen.

Die Stielansätze der Auberginen abschneiden, der Länge nach halbieren. Kreuzweise einschneiden, dabei die Haut nicht perforieren. Mit etwas Olivenöl bepinseln und salzen. Auf ein Backblech setzen und bei 200 bis 220°C ca. 45 Minuten backen.

Die Auberginen auf Teller geben, die Sauce, die Tomaten und den Feta darauf verteilen.

Dazu passt Baguette und Rosé!