Die Kartoffelsoße ist ein einfaches Gericht, das sicher schon lange zubereitet wird! Leider weiß ich nicht, von welcher Seite meiner Familie das Rezept stammt, von der bayrischen oder der österreichischen? Kennt jemand ein ähnliches Rezept?

Wir brauchen für 3 Personen:

für die Soße:

• 1 kg Kartoffeln
• 3 Lorbeerblätter
• 3 Gewürznelken
• Salz
• 3 EL Öl
• 1 -1 1/2 EL Essig
• 3 Essiggurken, in Scheibchen geschnitten

für die Einbrenn:

• 3 El Öl
• 2 gehäufte EL Mehl
• 100 ml Wasser

ansonsten:

• 150 g Bandnudeln
• Salz fürs Kochwasser
• etwas Öl

Die Kartoffeln schälen, waschen, grob würfeln und in einen weiten Topf geben. Wasser angießen (die Kartoffeln sollten bedeckt sein), 1 TL Salz, die Lorbeerblätter und die Gewürznelken dazu geben und die Kartoffeln weich kochen, das dauert ca. 20 Minuten.

In der Zwischenzeit die Einbrenn oder Mehlschwitze zubereiten:

Öl und Mehl in einem Topf verrühren, erhitzen und goldbraun rösten. Nach und nach Wasser angießen und mit einem Schneebesen glatt rühren. Es sollte ein leicht dickliche Masse entstehen.

Das Kochwasser abgießen, aber nicht wegschütten. Lorbeerblätter und Gewürznelken entfernen und die Kartoffeln zerstampfen. Kochwasser angießen und glatt rühren. Die Einbrenn unterrühren. Das Gericht sollte weicher sein als Kartoffelpüree aber auch nicht so dünnflüssig wie Suppe. Kräftig Salz und Essig würzen und die Essiggurken einrühren.

Die Nudeln kochen, mit etwas Öl beträufeln und gemeinsam servieren!

Gutes Gelingen!

https://youtu.be/XjtNswLkVW8