Wir haben einen Kaminofen, der in der kalten Jahreszeit ständig in Betrieb ist. Praktisch ist das Backfach, ich backe dort unkomplizierte Kuchen wie Bananenbrot, röste auch gerne Kartoffeln oder für die Miso-Pilzpasta von Yotam Ottolenghi die Schwammerl. Das Rezept ist (leicht verändert) aus dem Buch „Simple Too“, es geht schnell und schmeckt hervorragend!

für 3 Personen:

• Olivenöl
• 2 Zwiebeln, in feine Streifen geschnitten
• 5 Zesten von einer Zitrone
• 1 Prise Thymian
• 1 Prise Salz
• 3 Knoblauchzehen, gerieben
• 3 EL rote Misopaste
• 250 g Fusilli
• 50 ml Soyamilch
• 600 ml Wasser
• 600 g gemischte Pilze, geputzt und in Stücke gezupft
• 1 EL Ahornsirup
• nach Belieben gehackte Petersile 
• Salz und Pfeffer

Die Zwiebeln mit Zitronenzesten,Thymian und Salz in einem Topf in 3 EL Olivenöl etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze weich dünsten.

Den Knoblauch und 1/2 EL Misopaste dazugeben, etwas dünsten, dann die Fusilli, das Wasser und die Sojamilch in den Topf geben und zum Kochen bringen. Zudecken und bei geringer Hitze sanft köcheln lassen, bis die Fusilli gar sind und der Großteil der Flüssigkeit von den Nudeln aufgenommen wurde.

Währenddessen eine Backform mit Backpapier auslegen. Die Pilze mit der restlichen Misopaste, 4 EL Olivenöl und dem Ahornsirup vermischen und in die Form geben. 15 – 20 Minuten bei 210 °C Umluft (oder im Backfach des gut geheizten Kaminofens) rösten.

Die Fusilli in eine vorgewärmte Schüssel geben, mit den Pilzen und der Petersilie vermischen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.

ofenfeste Form, Backpapier, Küchenwaage, Reibe oder Knoblauchpresse

20 Min. bei 210 °C Umluft oder Backfach eines gut geheizten Kaminofens