Ricottagnocchi sind schneller zubereitet als die herkömmlichen mit Kartoffeln, sie sind von der Textur her anders und schmecken ebenfalls richtig gut!

für 3 Personen als Hauptgericht:

Gnocchi:

• 250 g Ricotta
• 2 Eigelb
• 1 schwacher TL Salz
• 140 g Mehl (grano tenero oder griffiges)
• 1 Handvoll Parmesan
• Pfeffer

Tomatensauce:

• 1 großer Zwiebel, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Dose geschälte Tomaten
• 3 getrocknete Tomaten, fein gehackt
• 1 EL Tomatenmark
• etwas Paprikapulver
• 1 Spritzer Agavendicksaft
• 1 TL Salz
• Pfeffer
• Oregano

des Weiteren:

• Parmesan
• Basilikumblättchen

Ricotta mit Eigelb verrühren, Salz, Mehl und Parmesan zugeben und „von leichter Hand“ zu einem Teig verarbeiten. Nicht stark kneten. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

Für die Sauce Zwiebeln in Öl glasig dünsten, Knoblauch dazugeben und wieder leicht dünsten. Die Tomaten von Hand zerdrücken und zu den Zwiebeln geben. Alle übrigen Zutaten in den Topf geben und bei Mittelhitze sanft köcheln lassen, bis die Gnocchi fertig sind.

In einem weiten Topf Wasser zum Kochen bringen.

Den Teig vierteln und auf einer bemehlten Arbeitsfläche die Stücke jeweils zu einer Rolle formen. Kleine Stückchen abschneiden und mit einer Gabel Rillen eindrücken. Auf bemehlte Brettchen geben.

Wenn das Wasser kocht, salzen, Hitze reduzieren und die Gnocchi einlegen. Kurz umrühren. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie fertig. Mit einem Schaumlöffel herausheben und in tiefen Tellern auf der Tomatensauce anrichten. 

Mit geriebenem Parmesan bestreuen und ein paar Basilikumblättchen darüber zupfen.

Ein feiner Chianti passt gut dazu, wir hatten den Chianti Classico „Duelame“ vom Weingut Lamole aus Greve in Chianti.

Gutes Gelingen!