🌱 Sobanudeln mit Erdnuss-Gurkensauce

19. Sep. 2022

Mühlviertler Kreuzhebemeisterschaft 2021

Heute beginne ich mit der Weinauswahl: Ich habe mich für das „Asia-Cuvée“ vom Weingut Mayr am Pfarrplatz aus Wien entschieden, weil der Wein für das heutige Rezept genau die richtige Menge Restzucker hat (👉🏻 Datenblatt). Sobanudeln sind scharf und durch die Sojasauce recht würzig, deshalb brauchen wir einen Wein, der diese Geschmäcker abfedert. Die Aromatik des Weines hält sich dezent im Hintergrund und überlagert die Aromen des Essens nicht. Die beiden ergänzen sich hervorragend!

Wir brauchen für 2 bis 3 Personen:

  • 1 Salatgurke
  • 1 Handvoll Zuckerschoten
  • 250 g Sobanudeln

Sauce:

  • 2 EL Erdnussmus
  • 1 EL Sesammus
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL Ahornsirup
  • 2 EL Reisessig
  • 1 EL Chiliöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • das Innere der Gurke

zum Bestreuen:

  • Petersilienblätter, grob gehackt
  • geröstete Erdnüsse, grob gehackt

Die Gurke der Länge nach halbieren und mit einem spitzen Löffel das Innere entfernen. Bitte nicht wegwerfen, wir brauchen es für die Sauce. Die Zuckerschoten quer halbieren. Die Gurke mit einem Sparschäler in lange, dünne Streifen schneiden.

Alle Zutaten für die Sauce glatt mixen.

Die Sobanudeln nach Anleitung kochen und kalt abspülen. Mit der Sauce vermischen, und mit den Gurkenstreifen und den Zuckerschoten auf Tellern anrichten. Mit Petersilie und Erdnüssen bestreuen und servieren!

Gutes Gelingen!