đŸŒ± SĂŒĂŸkartoffelwedges mit Zitronengrasdip

19. Sep. 2022

MĂŒhlviertler Kreuzhebemeisterschaft 2021

SĂŒĂŸkartoffeln sind mir unter dem Namen „Bataten“ das erste Mal im Buch „Tom Sawyer und Huckleberry Finn“ vorgekommen. Das war irgendwann in den 80er Jahren. Mein Vater erklĂ€rte mir, dass Bataten SĂŒĂŸkartoffeln seien. SĂŒĂŸe Kartoffeln waren mir genauso suspekt wie Indianer-Joe. Mittlerweile mag ich sie gerne und vielleicht setze ich mich noch mit Mark Twain auseinander!

Wir brauchen fĂŒr 2 Backbleche:

  • 1 kg SĂŒĂŸkartoffeln, waschen und ungeschĂ€lt in Spalten schneiden
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 TL gemahlener Koriander
  • 1 Prise Chiliflocken
  • Salz und Pfeffer

Dip:

  • 2 Becher (vegane) CrĂšme fraĂźche
  • 1 daumengroßes StĂŒck Ingwer, geschĂ€lt und gerieben
  • 1/2 StĂ€ngel Zitonengras, fein gehackt
  • Saft und abgeriebene Schale von 2 Limetten (oder Zitronen)
  • Salz

Backrohr auf 180°C Umluft vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Wedges in eine große SchĂŒssel geben und mit dem Öl und den GewĂŒrzen vermengen. Auf die Bleche legen und 20 bis 25 Minuten backen.

In der Zwischenzeit den Dip vorbereiten.

Gutes Gelingen!