đŸŒ± Pikanter Nudelauflauf mit gerĂ€uchertem Paprikapulver

19. Sep. 2022

MĂŒhlviertler Kreuzhebemeisterschaft 2021

Ich mag Rezepte, fĂŒr die ich nicht 100 Lebensmittel einkaufen muss! Dieser wĂŒrzige Auflauf ist so ein Gericht, ich muss dafĂŒr nur Fenchel besorgen. Alles andere habe ich sowieso zuhause.  Das Rezept ist aus dem Kochbuch „One-A Greener Way To Cook“ von Anna Jones. 

Tipp: Wer das fleischig anmutende Aroma vom gerĂ€ucherten Paprikapulver nicht mag, ersetzt es durch sĂŒĂŸes Paprikapulver und eine Messerspitze scharfes Paprikapulver.

Wir brauchen fĂŒr 4 Personen:

  • Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knolle Fenchel, fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 TL Fenchelsamen
  • Salz
  • Petersil, gehackt
  • 1 Glas eingelegte Paprikaschoten
  • 1 gute Handvoll grĂŒne Oliven, grob gehackt
  • 1 Dose stĂŒckige Tomaten
  • 1 1/2 EL Essig
  • 2 TL gerĂ€uchertes Paprikapulver
  • 400 g kurze Nudeln 
  • Pfeffer
  • 400 ml GemĂŒsebrĂŒhe, heiß

fĂŒr die Kruste:

  • 4 EL Semmelbrösel
  • 4 EL veganer KĂ€se
  • 1 EL Petersil, gehackt

Das Backrohr auf 170-180°C Umlauft vorheizen. 

In eine gefettete Auflaufform kommen Zwiebel, Fenchel, Knoblauch und Fenchelsamen; 2 EL Olivenöl und etwas Salz dazu geben, vermengen und 15 Min. Ins Rohr schieben.

Anschließend folgen Petersil, Paprikaschoten, Oliven, Tomaten, Essig, Paprikapulver, die Nudeln und der Pfeffer. Alles verrĂŒhren und mit der heißen BrĂŒhe ĂŒbergießen.

Fest verschließen (ich nehme kompostierbares Backpapier, ansonsten Alufolie verwenden) und 45 Min. backen.

Anschließend kommen die 3 Zutaten fĂŒr die Kruste ĂŒber den Auflauf; nochmals ca. 10 Min. backen.

Vor dem Essen unbedingt etwas abkĂŒhlen lassen!

Der Auflauf verlangt nach einem krĂ€ftigem Weißwein mit Schmelz und ExtraktsĂŒĂŸe. Weißburgunder, Grauburgunder oder krĂ€ftiger Veltliner. Ich habe ein WeißweincuvĂ©e ausgesucht, den La Manina von Manincor aus SĂŒdtirol und wir waren alles sehr zufrieden!

Gutes Gelingen!