­čî▒ Pikanter Nudelauflauf mit ger├Ąuchertem Paprikapulver

19. Sep. 2022

M├╝hlviertler Kreuzhebemeisterschaft 2021

Ich mag Rezepte, f├╝r die ich nicht 100 Lebensmittel einkaufen muss! Dieser w├╝rzige Auflauf ist so ein Gericht, ich muss daf├╝r nur Fenchel besorgen. Alles andere habe ich sowieso zuhause.┬á Das Rezept ist aus dem Kochbuch ÔÇ×One-A Greener Way To CookÔÇť von Anna Jones.┬á

Tipp: Wer das fleischig anmutende Aroma vom ger├Ąucherten Paprikapulver nicht mag, ersetzt es durch s├╝├čes Paprikapulver und eine Messerspitze scharfes Paprikapulver.

Wir brauchen f├╝r 4 Personen:

  • Oliven├Âl
  • 1 gro├če Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knolle Fenchel, fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 TL Fenchelsamen
  • Salz
  • Petersil, gehackt
  • 1 Glas eingelegte Paprikaschoten
  • 1 gute Handvoll gr├╝ne Oliven, grob gehackt
  • 1 Dose st├╝ckige Tomaten
  • 1 1/2 EL Essig
  • 2 TL ger├Ąuchertes Paprikapulver
  • 400 g kurze Nudeln┬á
  • Pfeffer
  • 400 ml Gem├╝sebr├╝he, hei├č

f├╝r die Kruste:

  • 4 EL Semmelbr├Âsel
  • 4 EL veganer K├Ąse
  • 1 EL Petersil, gehackt

Das Backrohr auf 170-180°C Umlauft vorheizen. 

In eine gefettete Auflaufform kommen Zwiebel, Fenchel, Knoblauch und Fenchelsamen; 2 EL Oliven├Âl und etwas Salz dazu geben, vermengen und 15 Min. Ins Rohr schieben.

Anschlie├čend folgen Petersil, Paprikaschoten, Oliven, Tomaten, Essig, Paprikapulver, die Nudeln und der Pfeffer. Alles verr├╝hren und mit der hei├čen Br├╝he ├╝bergie├čen.

Fest verschlie├čen (ich nehme kompostierbares Backpapier, ansonsten Alufolie verwenden) und 45 Min. backen.

Anschlie├čend kommen die 3 Zutaten f├╝r die Kruste ├╝ber den Auflauf; nochmals ca. 10 Min. backen.

Vor dem Essen unbedingt etwas abk├╝hlen lassen!

Der Auflauf verlangt nach einem kr├Ąftigem Wei├čwein mit Schmelz und Extrakts├╝├če. Wei├čburgunder, Grauburgunder oder kr├Ąftiger Veltliner. Ich habe ein Wei├čweincuv├ęe ausgesucht, den La Manina von Manincor aus S├╝dtirol und wir waren alles sehr zufrieden!

Gutes Gelingen!