von Eva Birngruber | Mai 9, 2025
Flammkuchen mit Zitrone und Fenchel Der Flammkuchen stammt aus dem Elsass und aus dem Südwesten Deutschlands. Bevor Brot gebacken wurde, konnte man mithilfe eines Flammkuchens testen, ob die Temperatur im Backofen stimmte. Wenn das Testobjekt zu schnell dunkel wurde,... 
von Eva Birngruber | Apr. 25, 2025
Rascatielli mit Petersilpesto Pasta machen in Venedig mit Blick auf einen Kanal! Die Serenissima übt einen unwiderstehlichen Reiz auf mich aus. Wir waren morgens bei strömendem Regen am Rialtomarkt einkaufen und ich war nicht nur nass, sondern auch erstaunt, wie... 
von Eva Birngruber | März 21, 2025
Orzo mit Kichererbsen und Tomaten Mich erstaunt es immer wieder, wie unterschiedlich verschiedene Nudelarten schmecken. Eine Besonderheit sind kleine reisförmige Nudeln, die in Europa unter verschiedenen Namen bekannt sind: In Italien heißen sie Risoni oder Orzo, in... 
von Eva Birngruber | März 15, 2025
Penne Cinque Pi Eine unkomplizierte Alternative zu Nudeln mit Pesto: Penne Cinque Pi , die fünf P stehen für die Zutaten Penne, Panna, Pomodoro, Parmigiano und Prezzemolo (Petersilie). für 3 Personen: 300 g Penne 250 ml Sahne (klassisch, Kochsahne oder eine vegane... 
von Eva Birngruber | Feb. 18, 2025
Kohlrabigemüse ganz klassisch Mit dem Einzug des Olivenöls in die mitteleuropäischen Küchen ab den 80er Jahren war Gemüse in Mehlschwitze komplett out. Alles wurde in Olivenöl bissfest gedünstet. Später kam Ottolenghi, Sellerie, Blumenkohl und Brokkoli werden seitdem...
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