Ich bin stolze Besitzerin des neuen Kochbuches „Simple Too“ von Yotam Ottolenghi. Das „Simple“ verwende ich seit 8 Jahren und ich habe viel von den Rezepten und dem kreativen Umgang mit Gewürzen gelernt. So freue ich mich darauf, gemeinsam mit meiner treuen Community viele neue Rezepte zu entdecken!

als Vorspeise für 4 Personen

• 4 große Fenchelknollen
• 2 TL Fenchelsamen, leicht gemörsert
• 100 g blaue Weintrauben
• 3 EL Ahornsirup
• 40 g Butter
• Salz
• Pfeffer
• 75 g entsteinte schwarze Oliven
• 1 Packung Blätterteig

Die Fenchelknollen waschen und putzen. Den Strunk herausschneiden. Dann die Fenchelknollen längs halbieren und quer in etwa 3 cm breite Streifen schneiden. In eine Schüssel geben und mit Fenchelsamen, Weintrauben, Ahornsirup und Butterwürfel vermengen. Salzen und pfeffern und in eine mit Backpapier ausgelegte Form ( 24 x 32 cm) geben.

Bei 230 °C Umluft etwa 35 Minuten backen, nach der Halbzeit das Gemüse wenden.

Die Temperatur auf 210 °C reduzieren.

Die Oliven untermischen, dann den Blätterteig auf das Gemüse legen und die Ränder seitlich reinstopfen. Ein paar Mal einschneiden, dann 25 Minuten goldbraun backen.

Etwas ruhen lassen, dann ein Schneidebrett auf die Form legen und die Tarte darauf stürzen.

ev. Mörser, Backform (24 cm X 32 cm), 1 Bogen Backpapier

Rosé Alkoholfrei, Weingut Mayer am Pfarrplatz, Wien

230 °C Umluft, dann 210 °C Umluft