Für das gebackene Osterlamm bzw. -hasen habe ich verschiedene Rezepte ausprobiert: Eines mit Sahne und Rosinen, ein veganes und ein weiteres war bei einer Backform dabei. Zufrieden war ich mit keinem und so habe  ich auf den altbewährten Sandkuchen aus einem Rezeptheft meiner Mutter zurückgegriffen. Ich liebe diesen Kuchen sehr! Er gelingt immer, schmeckt allen und das Zitronenaroma passt zum Frühling!

Die Menge ist ideal für eine Form mit Fassungsvermögen 900 ml.

Zutaten:

• 200 g Butter
• 250 g Zucker
• 4 Eier
• 125 g Mehl
• 125 g Speisestärke
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• abgeriebene Schale von 1 Zitrone
• 1 Schuss Zitronensaft

Guss:

• 100 g Puderzucker
• 3 EL Zitronensaft

Butter und Zucker rühren, bis weiche Spitzen stehen bleiben. Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben. Nach und nach die Eier zur Buttermasse geben und verrühren. Jetzt löffelweise die Mehlmischung dazugeben, dann die Prise Salz, die Zitronenschale und einen Schuss Zitronensaft.

Eine Form fetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen.

Im vorgeheizten Backrohr etwa 1 Stunde backen.

Kurz abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter geben und noch heiß mit dem Guss bepinseln.

Alternativ mit Puderzucker bestreuen.

Küchenwaage, Küchenmaschine oder Handrührgerät und Rührschüssel, Haarsieb, Reibe, Zitronenpresse, Backform mit 900 ml Fassungsvermögen, Kuchengitter, Küchenpinsel