Meine Formel für eine herrliche Sommertarte: Mürbteig + Dijonsenf + Tomaten

Das dritte Rezept, in dem ich die drei Zutaten kombiniere und jedes schmeckt anders!

Hier eines, bei dem die Tarte gestürzt wird: Tomatentarte Nr. 1

Die da ist ganz schlicht, dabei ausgezeichnet: Tomatentarte Nr. 2

Und hier kommt das Rezept für die 3. Variante, eine Tomatengalette:

Teig:

• 200 g Mehl
• 100 g kalte Butter
• 1/2 TL Salz
• 1 Eigelb
• 2 – 3 EL kaltes Wasser

Belag:

• 600 g Tomaten
• 1 EL Dijon-Senf
• 3 EL Parmesan, gerieben
• 2 EL Semmelbrösel
• Thymian
• Salz und Pfeffer
• Basilikumblätter
• Olivenöl

Mehl und Salz mischen. Butter in Flöckchen in eine Rührschüssel geben und mit dem Flachrührer der Küchenmaschine (oder mit den Fingerspitzen) bearbeiten, bis die Masse an nassen Sand erinnert. Das Eigelb und nach Bedarf kaltes Wasser dazu geben und rasch mit den Händen zu einer Teigkugel formen. Den Teig flach drücken, auf einen Teller geben und einstweilen kalt stellen.

Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und die Tomaten in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden. Auf Küchenpapier auflegen, leicht salzen und mit einem weiteren Stück Küchenpapier abtupfen.

Den Teig rund ausrollen und einen Rand von etwa 4 cm freilassen. Mit Senf bestreichen, dann Semmelbrösel und Parmesan darüber streuen und die Tomatenscheiben dachziegelartig auflegen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und bei 200 °C Ober- und Unterhitze backen.

Oder im vorgeheizten Airfryer bei 170 °C ca. 25 Minuten backen.

Mit Basilikumblättern bestreut servieren.

Küchenwaage, Rührschüssel mit Flachrührer und Knethaken, Frischhaltefolie, Käsereibe

im Airfryer 30 Minuten bei 170 °C, im Backofen 180 °C  bis 190 °C Ober- und Unterhitze etwa 35 Minuten

Der Bourgogne Aligoté vom Weingut Clotilde Davenne hat mit seiner weißßblütigen Frucht und der lebendigen Frische sehr gut zur Tarte gepasst!